«Мое кредо: „Всё, что можно приготовить самостоятельно — готовим сами“. 80% наших блюд — это только собстсвенное произодство, в них нет консервантов и срок их хранения максимум 48 часов.

Самые свежие продукты, из которых мы готовим наши шедевры, нам привозят накануне или в день торжества.

Бренд-шеф Евгений Калугин о работе нашей кухни

На нашей кухне в Зале у Озера используются различные продукты, среди которых и те, которые изготавливаются очень долго и требуют особых технологий производства. Например, сыры или колбасы. Их нам доставляют наши лучшие поставщики.

Работа над многими нашими блюдами ведется месяцами, так как изготавливая, к примеру Прошутто собственнного производства, требуется строгое соблюдение технологии и тщательного наблюдения. Только так мы добиваемся идеального вкуса.»

Наше меню

Фуршетный стол

Канапе с виноградом и сыром — 20 шт;
Брускетты с лососем — 20 шт;
Брускетты с ростбифом — 20 шт;
Брускетты с салями — 20 шт;
Канапе по-гречески — 20 шт;
Канапе с креветкой в манговом соусе — 20 шт.

Сырный стол

3 вида сыра — 3 кг;
Крекеры;
Виноград;
Орехи;
Мёд.

Лимонадный бар

Лимонад — 15 л;
Бокалы;
Трубочки.

Глинтвейн

Глинтвейн — 5 л

Холодные закуски
/
Салаты
/
Горячие закуски
/
Горячие блюда
/
Хлеб
/
Соусы
/
Напитки

Холодные закуски

Плато мясной нарезки Стандарт

Буженина, пастрами из индейки, рулет куриный, ветчина из индейки, солями, хрен, горчица Дижон. — 300 г

Плато мясной нарезки Премьер

Ростбиф, буженина, язык говяжий, солями, бастурма, пастрами из индейки, хрен, горчица Дижон — 300 г

Карпаччо

Говяжья вырезка, оливково-бальзамическая заправка, пармезан, кедровые орехи, руккола. — 200 г

Плато сыров Стандарт

Маасдам, Бри, Моцарелла, Гауда, виноград, мёд, крокет, микрозелень, грецкий орех — 300 г

Плато сыров Евро

Дорблю, Камамбер, Пармезан, Моцарелла, виноград, мед, джем из томатов, крекер — 300 г

Кальмары Ла-мер

Кальмары, сливочный сыр, креветки, паприка, чеснок, майонез, зелень — 200 г

Сливочные рулеты

Форель с/с, лаваш, творожный и сливочный сыр, укроп — 300 г

Рулетики с ветчиной

Ветчина, сыр, майонез, чеснок, зелень — 300 г

Рулетики из баклажанов

Баклажаны, Фета, грецкий орех, гранат, зелень — 300 г

Фаршированные помидоры

Помидоры, сыр Маскарпоне, сыр Гауда, майонез, чеснок, зелень — 300 г

Тарталетки с икрой (2 шт)

Тарталетки, красная икра, масло, зелень — 50 г

Тарталетки с куриным филе и ананасом (3 шт)

Тарталетки, курица, ананас, грецкий орех — 150 г

Селедочка по-русски

Филе сельди, картофель, лук, масло селедочное, бородинские брускетты, зелень — 250 г

Шампиньоны мини в фирменном маринаде

Шампиньоны мини, пальчиковая кукуруза, лук красный, петрушка, масло растительное, фирменный маринад — 120 г

Тартар из семги с авокадо

Семга с/с, масляная х/к, каперсы, огурцы маринованные, майонез, лук красный, микс салат, Пармезан, авокадо, бальзамический соус, лимон, соевый соус — 220 г

Оливки и маслины

Ассорти из маслин и оливок без косточки — 150 г

Фруктовая нарезка

Ассорти сезонных фруктов — 1.200 г

Овощное плато

Огурцы, томаты, перец болгарский, редис, зелень — 500 г

Плато рыбное Стандарт

Тунец холодного копчения, Масляная холодного копчения, икра палтуса черная, микс салата — 170 г

Плато рыбное Премьер

Семга слабосоленая, Тунец холодного копчения, Масляная холодного копчения, икра красная, сырные гриссини, микс салата — 170 г

Блинные рулеты с красной, белой рыбой и шпротами

Семга, маслянная рыба, блины от шефа, шпроты, маскарпоне, чесночное масло, огурцы, перец, икра красная, икра черная палтуса - 300 г

Профитроли с начинками: с вялеными помидорами и фетой (2 шт)

Профитроли от шефа, крем-паста из маскарпоне, сыр фета, вяленые томаты, укроп - 60 г

Сациви из индейки

Пастрами из индейки, ореховый соус, кинза, гранат - 200 г

Профитроли с тигровой креветкой (1 шт)

Профитроли, креветка тигровая, сырно-креветочный мусс - 60 г

Вителло тоннато

Ростбиф, соус из тунца, огурцы маринованные, каперсы - 260 г

Трио брускетт (3 шт)

Брускетта с рийетом из копченой скумбрии, брускетта спате из куриной печени с трюфельной сальсей, брускетта с козьим сыром и печеным перцем - 140 г

Салаты

Цезарь с курицей

Салат, курица, пармезан, черри, сухарики, соус цезарь — 300 г

Цезарь с лососем

Салат, лосось с/с, пармезан, помидоры черри, яйцо перепелиное, сухарики, соус Цезарь — 250 г

Цезарь с креветками

Салат, креветки, пармезан, черри, яйцо перепелиное, сухарики, соус цезарь — 300 г

Руккола с креветками

Креветки, руккола, черри, твердый сыр, оливковое масло, соус бальзамический — 200 г

Кедровый

Микс салатов, куриное филе, ананас, кедровые орехи, соус — 300 г

Итальянский с вялеными помидорами

Копченая индейка, руккола, вяленые помидоры, сельдерей, листья свеклы, грецкий орех под медово-горчичным соусом — 300 г

Из авокадо с тунцом

Авокадо, салат микс, тунец в собственном соку, томаты чери, огурец, соус Дижон на морковно-оливковом масле — 300 г

Оливье с говядиной

Картофель, морковь, говядина, горошек консервированный, огурец, яйцо, майонез, зелень — 300 г

Из утиной грудки

Утиная грудка, коктейльные креветки, авокадо, грушевый чипс, салат микс, томаты чери, огурец, горчичный соус — 300 г

С креветками, грушей и апельсиновой заправкой

Шпинат, тигровые креветки, огурец, грушевый чипс, фирменный соус с апельсиновым соком — 300 г

Капрезе

Помидоры, моцарелла, базилик, соус песто, оливковое масло, бальзамический соус — 300 г

Гнездо

Куриное филе, свежие и малосольные огурцы, яйцо перепелиное, картофель «Пай», майонез — 300 г

Блю-чиз

Жареные креветки, сыр с голубой плесенью, руккола, виноград, авокадо, болгарский перец, медово-горчичный соус — 250 г

Греческий

Свежие огурцы, томаты, перец болгарский, брынза, маслины и оливки, лук красный, оливковое масло — 250 г

Улей

Язык говяжий, ветчина, корнишоны, шампиньоны, айсберг, соус, зелень — 300 г

Мясной "Барон"

Салатный лист, томаты, свинина, колбаса, огурец маринованная курица, карбонат, язык говяжий, ветчина — 300 г

Американский

Картофель беби, жареный бекон, огурцы маринованные, лук красный, сельдерей, майонез — 300 г

С авокадо и кальмарами

Кальмары, авокадо, микс салата, перец болгарский, огурцы, помидоры черри, кунжут, апельсиновый соус - 200 г

Горячие закуски

Жульен с грибами или курицей

Тарталетки, грибы, сыр, лук, сливочный соус — 70 г

Шашлычки из креветок

Креветки, маринад, лук — 150 г

Кальмары от шефа (5-6 кусочков)

Кальмары белые, масло чесночное, масло сливочное, фирменный соус, лимон, петрушка — 300 г

Хачапури по-мегрельски

Тесто, сулугуни — 500 г

Сырные палочки (8 шт)

Моцарелла, панировка — 250 г

Сливочные мидии на створках (5 шт)

Мидии в сливочном соусе под сыром Пармезан - 100 г

Боллы с сыром и бужениной

Картофельные боллы фаршированные сыром мацарелла с бужениной, обжаренным луком и петрушкой - 100 г

Грибы в беконе

Бекон с/к, шампиньоны, твердый сыр, лук, майонез — 140 г

Формаджино (6 шт)

Куриная грудка, Дорблю, бекон, панировка, масло, зелень — 240 г

Горячие блюда

Ассорти шашлыков

Шашлык из свиной шейки в йогуртовом маринаде, горчица, специи. Люля-кебаб из баранины. Куриный шашлык в медово-соевом соусе — 1.000 г

Стейки из свиной шейки

Стейки из свиной шейки на гриле — 1.200 г

Стейк из свиной шеи с соусом Блю-чиз

Свиная шея, маринад, оливковое масло, прованские травы, соус блю-чиз — 150 г

Бабочка из лосося

Лосось, специи — 200 г

Филе горбуши

Горбуша, соус "5 трав", лимон, соль, — 1.000 г

Люля-кебаб

Баранина, специи — 200 г

Стейк Рибай

Мраморная говядина Black Angus, специи — 320 г

Стейк Стриплойн

Говядины травяного откорма, специи — 200 г

Шашлык куриный

Куриное филе, соево-горчичный соус — 200 г

Шашлык свиной

Свиная шея, лук, маринад, уксус, специи — 200 г

Картофель запечённый

Картофель мини, специи — 300 г

Овощи гриль

Кабачки, перец болгарский, шампиньоны — 300 г

Стейки семги на решётке (8шт)

Семга, соус Наршараб, лимон — 1.000 г

Филе скумбрии на решетке (8шт)

Скумбрия, соус "Пять трав", лимон — 1.000 г

Стейки из говядины (8 шт)

Стейки из говядины на гриле — 1.200 г

Хлеб

Булочки из цельнозерновой муки

Пшеничные булочки

Соусы

Кетчуп

Медово-горчичный

Блю-чиз

Сырный

Тартар

Напитки

Эспрессо

150 мл

Капучино

200 мл

Чай Эрл Грей

800 мл

Чай Зеленый

800 мл

Вода негазированная

500 мл

Морс

1.000 мл

Соки в ассортименте

1.000 мл

Оставить заявку